¿Persona discapacitada o con discapacidad?

REPORTAJE 2/A.Rocher

El término persona discapacitada está muy extendido entre la sociedad. Sin embargo, si nos paramos a pensar un poco en su significado descubriremos que es mucho mejor denominar a las personas discapacitadas, personas con discapacidad. Diversidad funcional es un término más aceptado, lo empezaron a utilizar los propios afectados en sustitución de nombres como ‘discapacidad’ o ‘minusvalía’. Esta denominación se adoptó en el año 2005 en el Foro de Vida Independiente.

No son personas incapaces de hacer algo, son personas que tienen una minusvalía, personas con una discapacidad, ya sea física o psíquica. El hecho de tener una discapacidad te limita a hacer muchas cosas, pero puedes hacer otras.

La realidad es que no nos damos cuenta de cómo pueden sentirse o no estas personas con nuestro trato, exclusión, miradas de pena o tristeza. Ni siquiera podemos entender los problemas de las ciudades que apenas están adaptadas, los transportes públicos o las tiendas o negocios. Si el problema, por llamarlo de alguna forma, no nos toca de cerca es difícil que nos pongamos en la piel del otro.

Rosa María Moya es vecina de Elche (Alicante). Cuando su ciudad recibió en el año 2008  el premio Reina Sofía a la accesibilidad universal, Rosa no lo pensó dos veces y le mandó una carta a S.M la reina. En ella le exponía las razones por las cuales pensaba que Elche no estaba bien adaptada, además de pedirle que viniera a visitar la ciudad y aceptara su propuesta de dar un paseo junto a ella en silla de ruedas.

R.Moya lleva años denunciando aspectos de la ciudad, como la plataforma que faltaba poner en Renfe para que fuera más accesible la estación. Según esta ciudadana, a Elche le faltan rampas en algunas aceras, accesibilidad a muchos comercios y locales de ocio. También adaptación de mostradores en entidades financieras, centros de salud y hospitales, así como accesibilidad a muchos cajeros y a  muchos autobuses no urbanos. En general en todas las ciudades los problemas son los mismos, apunta R.Moya, por lo que hay que reconocer que Elche está mejor adaptado en comparación.

También cuando viajas es frecuente que los hoteles o  restaurantes no estén bien adaptados, aunque hayas reservado la habitación para personas con movilidad reducida, cuenta Rosa Moya. Muchas de las propuestas que hace al ayuntamiento son todas relacionadas con suprimir las barreras arquitectónicas, pues es un derecho que todos los ciudadanos puedan disfrutar de su ciudad. Según R.Moya “Yo camino por calles discapacitadas”.

R.Moya no se considera un ejemplo. Ha salido adelante de muchas cosas y por ello se siente afortunada. Considera que lo realmente importante es ser autónomo en las decisiones, llevar las riendas de tu vida o tener sueños dentro de las limitaciones de cada uno, pues todos tenemos capacidades diferentes.

¿O no es verdad que muchos de nosotros, aunque podamos hacer muchas cosas, jamás las hemos hecho? Ya sea por miedo, gustos o incluso capacidades. Muchos de nosotros también somos incapaces de hacer determinadas cosas, sufrimos fobias, miedos o nos cansamos con facilidad.

Pablo Rosser es concejal por parte de la oposición de Urbanismo, Vivienda y algunos temas de Cultura en el ayuntamiento de Alicante. Además de ser arqueólogo y profesor colaborador de la Titulación de Turismo en la UA.

Considera a los edificios, calles y muchas tiendas discapacitadas. Pues son ellas las que no están adaptadas y no ofrecen la accesibilidad que deberían. Su enfermedad le provoca dolores muy fuertes y cansancio durante gran parte del día, pero P.Rosser no falta a sus deberes y sabe hacer cosas que para mucha gente se les hace un mundo.

La exclusión social es un tema que debería despertar sensibilidad en la gente. Muchas personas se sienten excluidas o incluso en ocasiones, se les ha considerado inferiores por su condición. Y este es un tema del que todavía muchos no son conscientes.           P. Rosser explica que hay que mantener un equilibrio, no debemos excluir pero tampoco mostrar o sentir pena,  su enfermedad es algo que él mismo considera totalmente normal y tiene más que asumido.

Perspectiva psicológica

La forma de tratar una depresión o adaptación por una enfermedad reciente es diferente que en las demás personas, por ello hay que tener mucha paciencia. Al principio hay que dar tiempo para que la persona sea consciente de su discapacidad y la acepte, dice Mª Amparo Ramos, psicóloga y profesora de la Universidad Miguel Hernández. Además  hay que  enseñarle a la persona que tener una discapacidad no te hace incapaz en el resto de tus facetas.

La integración es un factor muy importante que hay que promover por y para la sociedad. De forma genérica se dice sí a la integración, pero en realidad no socialmente ni de forma individual estamos implicados en la integración, afirma la psicóloga. Cuando conoces o tienes un caso cercano entonces es cuando empieza el cambio real a la integración, te implicas más, quizás sea porque es inevitable, explica M.A. Ramos.

En general se ve que las personas con minusvalías o alguna discapacidad son diferentes en sentido negativo. Sin embargo, lo  que hay que pensar y potenciar es que todas las personas somos diferentes y eso es positivo y rico. No tener una minusvalía es ser diferente a aquellas personas que sí la tienen, dice Mª A. Ramos.

El rechazo, la incomprensión y el sentimiento de lástima en muchas ocasiones son los principales problemas que afectan a estas personas, pero en realidad estos factores nos afectan a todos. Pues a nadie le gusta sentirse rechazado, incomprendido o excluido.

Aunque cada vez se adaptan más lugares, calles, parques o estaciones, la accesibilidad universal es todavía una asignatura pendiente por la que millones de personas siguen luchando en su día a día. Y hay que recordar que esto es un derecho que tenemos todas las personas, el derecho a ser libres, independientes y poder acceder a cualquier tienda o edificio sin necesidad de ayuda, si así se da el caso.

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¿Cuáles son los beneficios reales de la Agricultura Ecológica?

REPORTAJE 1/A.Rocher

 

La Agricultura Ecológica es una práctica que se conoce cada vez más en España y que tiene una gran acogida en muchos países europeos. Como todo, tiene sus ventajas y desventajas, por ello debemos conocer la cantidad de beneficios que nos aporta en salud este tipo de agricultura y lo que supone para la preservación del medio ambiente.

Los productos procedentes de la agricultura ecológica se han obtenido a partir de semillas no modificadas genéticamente que han sido cultivadas bajo los principios de este tipo de sistema, el cual no utiliza productos químicos de síntesis, explica la ingeniera agrónoma Inma López. El consumo de productos ecológicos no introduce en nuestro organismo sustancias nocivas, cuyos efectos pueden ser perjudiciales a medio-largo plazo para la salud.  La agricultura ecológica, aparte de ser buena para la salud también es buena para el ecosistema.

La técnica agrícola explica que los alimentos producidos a través de la agricultura ecológica, son más nutritivos y más saludables que los producidos por métodos tradicionales. Este tipo de cultivo favorece la preservación de la fertilidad de los suelos, garantiza la rotación de cultivos, una menor contaminación de los recursos naturales y del medio ambiente, preservación de la calidad de los alimentos y un menor coste energético.

Por desgracia, explica Inma López, el coste de producción hoy en día sigue siendo muy alto, ya que la producción por hectárea es más baja que en la agricultura intensiva. Esto repercute en el precio final que debe de pagar el consumidor y que no está al alcance de todos. Los productos procedentes de este tipo de agricultura, ven incrementado su precio con respecto a los convencionales. Pero teniendo en cuenta la manera en que se han producido, la garantía que nos ofrecen y el beneficio que produce en el medio su forma de cultivo, este incremento que se observa en el precio se debe de considerar justo y razonable, afirma I. López.

Cultivo de naranjas ecológicas

Otro de los inconvenientes que debe de afrontar el agricultor ecológico es el aprendizaje de dicho cultivo. Se necesitan varios años para construir un ecosistema sano y afrontar los problemas que van surgiendo sin aplicar las soluciones del cultivo convencional.

Todos los productos que proceden de este tipo de agricultura deben estar etiquetados conforme a las reglas de etiquetado vigente,  por lo que deben llevar el logotipo de agricultura ecológica. Existen ya comercios y grandes superficies donde es posible encontrar este tipo de  productos. También existen tiendas especializadas en productos ecológicos y cooperativas que agrupan a los agricultores especializados en este sector.

Huerto ecológico de V.Burchés en Alginet (Valencia)

Huerto ecológico de V.Burchés en Alginet (Valencia)

Vicente Burchés, empezó a probar suerte con la agricultura ecológica hace ya más de siete años. En su huerto ecológico de Alginet (Valencia), V. Burchés cultiva todo tipo de hortalizas y verduras. Su terreno está situado al lado de las parcelas de los demás agricultores de la zona, que siguen sistemas de cultivos tradicionales.

La salud fue la principal razón que animó al agricultor a iniciarse en la práctica ecológica. Se concienció de la cantidad de sustancias químicas que contienen las frutas y verduras que compramos en el supermercado y decidió cambiar su mentalidad para comer de una forma más sana y saludable. Además, Vicente Burchés cuenta que este tipo de agricultura, que ahora parece un concepto tan moderno, es el sistema tradicional que se ha usado toda la vida, cuando todavía no existían los avances agrícolas y los fertilizantes que existen ahora.

Adrián Vaillo se unió hace algún tiempo con unos compañeros junto a los cuales formó el proyecto ‘El Sacre’. Se trata de un huerto ecológico en Elche que, según afirma A.Vaillo no tiene objetivo económico, sino consumo propio. Su intención no es conseguir el sello ecológico, sino seguir los procedimientos de producción de la gente que lleva años practicando este tipo de agricultura.

Según A.Vaillo, son numerosas las ventajas de la agricultura ecológica si la asociamos al concepto de soberanía alimentaria. Es importante que la producción recaiga en las capas bajas de la sociedad. El pueblo y no las multinacionales, debe tener acceso a las semillas, al agua, a la tierra y a decidir sobre su alimentación. No tiene lógica que en países donde la población no tiene para comer no se destinen los campos a producir de manera sostenible toda la variedad de alimentos que necesitan, sino a monocultivos que exportan las multinacionales. Se necesita erradicar la separación entre producción y consumo, así como con los demenciales y contaminantes viajes que hacen alimentos que se podrían producir al lado de nuestra casa, explica el horticultor.

Sanidad vegetal

Federic Martínez, Técnico del sectorial de Agricultura Ecológica de la AVA (Asociación Valenciana de Agricultores), habla de la importancia de la sanidad vegetal. Hay muchas opciones para sustituir a los fertilizantes químicos tradicionales o los insecticidas para acabar con las plagas de insectos. Por ejemplo, en el caso de los cítricos, mantener una cubierta vegetal en invierno impediría el aguado de las naranjas. Existen opciones naturales como son los  extractos de ajo o de aceite de oliva, abonos verdes, aportes de materia orgánica e incluso dejar que crezcan setos vivos alrededor de los cultivos, lo que contribuye a la sostenibilidad con el ecosistema y la naturaleza.

Una de las prácticas muy extendidas para erradicar algunos insectos es crear trampas con una botella de plástico que contiene en su interior una solución de agua y vinagre para atraer a las moscas. Los agricultores ecológicos echan estiércol o sulfato de potasio para sustituir el abono tradicional.

Este tipo de agricultura está siendo objeto preferente de las medidas agroambientales de los programas de desarrollo rural para España.  Podemos encontrar gran cantidad de ayudas y subvenciones para la conversión de tierras desde los sistemas convencionales hacia los ecológicos. Por lo tanto, lo que falta en la sociedad española es concienciación y aceptación para favorecer el consumo de estos productos, ya que en muchas ciudades europeas la sociedad está concienciada más que por la salud, por lo que supone la Agroecología para el medio ambiente.

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La labor del voluntariado hospitalario

REPORTAJE 2 ENERO/ V.Barriga

Son las siete y media de la mañana y comienza la actividad en el despacho del voluntariado en el Hospital General Universitario de Elche. Poco a poco van llegando los voluntarios de los miércoles para agruparse en torno al pequeño despacho, situado en la primera planta de la coordinadora, María Asunción Esteve , a la espera de que ella les encomiende la primera tarea del día. “Lo primero que se suele hacer por la mañana es ayudar con el desayuno a los pacientes más mayores y acompañar a los enfermos a quirófanos”, declara.

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Narizones: Payasos de Hospital

DESPIECE 2 ENERO/ V.Barriga

Dos payasos con nariz roja, bata blanca y con un maquillaje muy divertido se pasean con una sonrisa por las habitaciones y pasillos del Hospital La Fe de Valencia desde hace más de 13 años. Payasospital es una asociación sin ánimo de lucro, formado por 19 payasos, que desde el 1999 alegra la vida de los niños y niñas hospitalizados por cáncer y otras enfermedades graves, con la ayuda de payasos profesionales especialmente formados para realizar esta actividad. “Nuestro objetivo es contribuir a la mejora de la calidad de vida de los más pequeños y de sus familias, ayudándolos a soportar mejor las estancias hospitalarias”, afirma Miguel Ángel Querecuto, responsable de comunicación de la asociación.

Los miembros de Payasospital trabajan directamente con los médicos y enfermeras y con los psicólogos para que cada niño en particular reciba un trato diferente y adecuado a sus características personales. “Antes de las actuaciones en las habitaciones, los payasos tienen un momento “sin nariz” donde un miembro del equipo sanitario les informa de la situación médica y psicológica de los niños presentes en el servicio”. Esa puesta en común, que desde la asociación llaman “transmisión”, es esencial ya que “permite a los payasos improvisar un espectáculo adaptado”, comenta Miguel Ángel.

Imagen cedida por PayaSOSpital

Pero para los payasos no todo es un camino de rosas ya que “a veces es difícil entrar en su mundo cuando están muy mal anímicamente o sin ganas de reír”, expresan desde la organización. Además, estos payasos, que han aumentado su presencia en los hospitales de la Comunidad Valenciana en 4.100 jornadas de alegría en estos doce años, necesitan cumplir con un perfil determinado debido a que “su trabajo es muy duro a nivel psicológico por lo que necesitan antes de una formación”, enuncia el responsable de comunicación de la ONG. Para ello, se realizan cursos de formación durante el primer semestre de cada año llamados “cursos de clown”.

Su jornadas se inician con visitas a las habitaciones de aquellos niños que no pueden salir de la cama porque están más enfermos. “Cada semana realizamos espectáculos personalizados en los servicios de Oncología Pediátrica y Pediatría de siete hospitales de Valencia, Alicante y Castellón”, resalta Miguel Ángel.

Imagen cedida por PayaSOSpital

Por otra parte, la asociación catalana Papallupas hace poco ha implantado un nuevo proyecto, en el que además de servicio de planta, prestan ayuda en los quirófanos. “En esta área se acompaña al niño por la anestesia, quirófano o las salas posteriores de reanimación”, añade el representante de la asociación. Después de un tiempo desde su implantación, el personal sanitario ha comprobado como “la presencia de estos payasos ha hecho a todos la vida en el hospital que no  siempre es agradable, un poco más fácil”, concluye Luis Càncer, anestesista de quirófano del Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona.

 

 

 

 

MªAsunción Esteve: ” La labor del voluntariado se ofrece a través de la compasión y no desde la lástima”

DESPIECE 1 ENERO/V. Barriga

Mº Asunción Esteve en su despacho del Hospital General Universitario de Elche

María Asunción Esteve se mueve como pez en el agua en el servicio de voluntariado del Hospital General Universitario de Elche. Coordina desde el año 1999 esta asistencia del centro ilicitano y el de San Vicente del Raspeig. Sesenta personas han hecho del voluntariado del Hospital un servicio de referencia en los últimos 10 años, pero a ella, lo que más le motiva para seguir trabajando es “la sonrisa y la gratitud del paciente día a día”.

¿Cómo nació el voluntariado sanitario del Hospital General?

El proyecto nació cuando se creo la Ley del Voluntariado en 1996, aunque no fue hasta 1999 cuando empezamos como asociación. Yo ya era voluntaria en el hospital desde varios años antes, así que como todo esto iba por buen camino, decidimos crear dicha asociación.

2. ¿En qué áreas desempeñáis vuestra labor??

Empezamos desarrollando nuestra actividad en el servicio de Urgencias. En la actualidad, también cubrimos el servicio de la Unidad de Cirugías sin Ingreso, el prequirófano donde los familiares ya no pueden estar al lado del paciente, en despertares tras realizarse la operación, en el servicio de planta donde ayudamos a los enfermos a desayunar o a comer cuando sus familiares necesitan un respiro o simplemente no se encuentran en el hospital y en pediatría. Como novedad también prestamos ayuda en consultas externas con una labor más de acogida, es decir, guiamos a los pacientes a moverse por el hospital para hacerse pruebas o acompañamos a familiares de enfermos a la habitación correspondiente.

3. ¿Qué hace un voluntario?

Nuestra misión principal es la atención a usuarios que se encuentran solos en el hospital o simplemente cuando sus familiares no pueden estar con ellos por sus diversas obligaciones cotidianas, es más una tarea de acompañamiento. En caso de ingresos graves o fallecimiento, también prestamos apoyo a los familiares.

4. ¿La personas que ingresan en el hospital conocen vuestro servicio o sois vosotros los que os acercáis primero al paciente?

En general sí que suelen tener constancia de nuestra labor porque ya son muchos años funcionando. Además de haber carteles por todo el centro informando del voluntariado, los médicos y enfermeras les hacen llegar la información a los enfermos y a sus familiares. Hay personas que son ahora voluntarios porque una vez vinieron con un familiar y vieron la atención que recibieron del voluntario.

5. ¿Todo el mundo puede ser voluntario?

Todo el mundo que tenga un buen corazón, sepa escuchar sin juzgar y acompañar al enfermo desde la compasión y no desde la lástima ya que la compasión es ayudarle a que haga su camino por él mismo y la lástima es dárselo todo hecho por pena. Cada uno tiene en un camino y hay que acompañarlos para que cuando se caigan, se levanten, pero el camino lo deben hacer ellos mismos. Ahora bien, para ser aceptado como voluntario tiene que tener un perfil además de querer ayudar al prójimo.

6. ¿Y cuál es ese perfil?

Antes que todo se le hace una entrevista para ver sus actitudes y si tiene algún problema de tipo emocional. Aquí hay que saber guardar la compostura y no derrumbarse al ver una situación complicada. Tras la entrevista, se le realiza un test psicológico y un curso de formación. A posteriori se le imparte un curso de formación y durante dos meses están de prueba con otro voluntario.

7.  ¿Cuándo actúa el voluntariado?

Estamos toda la mañana en el hospital, de 8 de la mañana a 2 de la tarde. Cada voluntario tiene su busca particular y en cuanto se requiere de su ayuda, se le localiza rápidamente. Es nuestra forma de estar interconectados. Cada día, apuntamos todo lo que cada voluntariado ha hecho y si ha habido algún incidente con algún paciente, así nos preparamos para la jornada del día siguiente. El voluntariado es más un servicio de atención y compañía como saber escuchar tanto las buenas como las malas noticias. No interrumpimos el trabajo del resto de personal del Hospital.

8. Entonces actuáis un poco como psicólogos ,¿no es así?

No, simplemente escuchamos. No soltamos las típicas frases de “la vida es así” o si pierden algún hijo “tranquilo aún te queda otro”. Estamos con ellos para que puedan descargas toda su tristeza y se desahoguen. A veces se nos llena el despacho de gente, pero nosotros tenemos que ser fuertes y dejarles que lloren hasta que se cansen.

9. ¿Qué beneficios pensáis que aportáis al paciente y al propio personal sanitario?

Los médicos nos dicen directamente que desde que estamos nosotros, se está utilizando menos morfina que antes. Los beneficios que aportamos al paciente es el de quitarle un poco la angustia de estar ingresado en un hospital que no es del agrado de nadie. En cuanto a los familiares, les damos ese tiempo de respiro que he comentado antes. Nosotros todos los días aprendemos algo nuevo. Esta es la mejor escuela.

¿Hamburguesa de carne o de tofu?

REPORTAJE 1 ENERO / V. Barriga

Hace más de 10 años que Pilar Fernández no prueba ni un bocado de carne, leche, huevo, marisco o miel. No se trata de una persona con problemas alimenticios ni de una mujer que carece de recursos para obtenerlos, sino de una mujer valenciana que a los 35 años tomó la decisión de hacerse vegana, es decir, se abstiene de comer cualquier producto que contenga grasas de origen animal. “El veganismo es una forma de vida”, sostiene Pilar Fernández.

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¿Qué es exactamente ser normal?

DESPIECE 2/A.Rocher

Tener una enfermedad mental limita muchas veces las capacidades de las personas de cara a la sociedad pero ¿Cómo vemos o tratamos a estos enfermos?

Alba Diaz Nieto es enfermera, ha trabajado en la Unidad de Salud Mental en el Centro Polivalente D. Valentín Hernáez Marín de Paterna (Valencia). La enfermera explica que la enfermedad mental es el déficit de alguna sustancia necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso central, que hace que las personas no se puedan comportar de forma normal, o que hacen que no vean la realidad tal cual es.

El padecimiento mental, pues, aunque es complicado y difícil, normalmente no suele  tener solución, puesto que es crónico, pero sí que puede ser tratado y estar bajo control, con ayuda de los profesionales sanitarios, medicamentos o tratamientos específicos. Estos enfermos son ante todo personas y no por ello la sociedad debe rechazarlos o excluirlos socialmente. Alba Díaz incide en la importancia de tratar a estos pacientes con normalidad, como trataríamos a otra persona sin enfermedad mental. Debemos ser respetuosos con ellos y tener paciencia, puesto que algunos de ellos pueden tener problemas de comunicación.

Quizás tendemos a excluir a estas personas por miedo o desconocimiento a su enfermedad, añade Alba Díaz. Su comportamiento a veces es extraño y eso es lo que nos hace generar miedo o rechazo hacia ellos. Pero a pesar de ello son personas, aunque tengan determinados problemas, simplemente hay que saber cómo tratarlos.

Las personas que gozamos de salud mental, gozamos de las mejores y óptimas condiciones mentales, de no tener ningún problema relacionado con el sistema nervioso central, ni ningún problema que influya en tener un comportamiento adecuado o normal. Todos somos diferentes o especiales y no por ello queremos que nos miren raro o de otra forma, como si no fuéramos normales. Pero, ¿Qué es exactamente ser normal?

¿Qué comen los veganos?

DESPIECE 2/ V.Barriga

Muchas personas veganas, al igual que el resto de la gente, se encuentran en la “difícil” situación de qué hacer para comer o cenar en su día a día. Parece complicado comerse un bocadillo de sobrasada sin cerdo o una hamburguesa sin carne. No obstante, para los llamados veganos, personas que por motivos éticos no ingieren ningún tipo de grasa animal, “se convierte en una tarea fácil a la vez que gratificante”, explica Marta Tornero, vegana desde los 5 años.

Esto demuestra como la mayoría de ellos no observan ningún problema a la hora de cocinar sus dietas ya que muchas veces al ser elementos crudos los que se utilizan, no se necesita de una elaboración especial. Aún así, Marta defiende que “comemos variado aunque no lo parezca y sí que nos metemos en la cocina a cocinar platos elaborados como puede ser un guiso de lentejas”.

La limitación en la dieta puede reducir las posibilidades de relación social, por lo tanto, muchos de ellos se relacionan con personas que comparten sus mismas ideas con el fin de afianzar sus planteamientos y de estar a gusto consigo mismo sin probar un bocado de carne. “ Esto no quiere decir que nos aislemos del mundo, solemos salir y mantener relaciones sociales con todo el mundo con la máxima normalidad”, explica David Román, colaborador de Unión Vegetariana Española (UVI).

Asimismo, existen restaurantes catalogados como veganos repartidos por toda España. La Mandrágora es una asociación en pleno centro de Valencia donde varias personas se reúnen y realizan actividades en torno a esta filosofía de vida. Allí, tienen un pequeño restaurante donde cada día cocinan un menú diferente para todos aquellos que hayan adoptado este estilo de vida.

Sin embargo, tampoco hace falta acudir cada día a un restaurante vegano para comer estos platos. Cientos de blogs en la red así lo corroboran. Por ejemplo, en los blogs  http://cocinaricasanayvegana.blogspot.com y http://cursosdecocinavegana.blogspot.com/, que se encuentran dentro de la ONG Defensa Animal, se explica paso a paso cómo elaborar platos veganos sin renunciar a las delicias del paladar. Su creadora, Carol Pino, explica que “la finalidad de estos blogs es difundir que la cocina vegana es sencilla, económica, muy variada y muy rica”. Las recetas que aparecen en Cocinaricasanayvegana son mayoritariamente  inventadas o adaptadas de otros platos porque “personalizar las recetas al gusto de cada uno es muy importante”, comenta. Además, en todo momento hay un feedback con los demás usuarios con el objetivo de intercambiar gustos e ideas.

receta de pizza vegana publicada en el blog de Defensa Animal

Por otra parte, se realizan cursos y talleres de cocina vegana donde se ofrece información diversa. “Empezamos con una serie de charlas: a nivel ético sobre lo que es el veganismo, y a nivel práctico sobre cómo cocinar sin ingredientes de origen animal”, formula Carol Pino. También, editan un programa mensual de radio llamado “El Rincón Vegano” en el que “se pretende dar voz a los cientos de miles de millones de cerdos, vacas o atunes que son explotados y asesinados cada día”, menciona. En dicho programa se muestran diversos temas como la elaboración de recetas, consejos para convivir con otros animales sin quitarles la vida ni perjudicarles frases célebres hasta curiosidades relacionadas con este mundo.

Aquí os dejamos una sugerencia de Menú Semanal vegano, elaborado por el equipo de Defensa Animal.

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Enrique Roche: “Se puede llevar perfectamente una dieta vegana saludable”

DESPIECE 1/ V.Barriga

Enrique Roche es catedrático e investigador del Departamento de Biología Aplicada de la Universidad Miguel Hernández de Elche, en concreto, trabaja dentro del Área de Nutrición y Bromatología.

 

Enrique Roche en su despacho en la Universidad Miguel Hernández de Elche

 

1. Las personas veganas se acogen a la corriente ética “sensocentrismo” con el fin de no consumir ningún tipo de alimento que contenga grasas de origen animal. ¿Qué le parece este planteamiento desde un punto de vista nutricional?

Las grasas animales son principalmente de origen saturado que son las más perjudiciales para la salud. Esta corriente ética tiene una base científica, aunque esto no quiere decir que no haya vegetales que contengan este tipo de grasas de forma abundante, como es el caso del aguacate o del coco. Considero que es más un tema químico y no tanto de creencias. No obstante, hay grasas en los animales que son muy importantes para la salud, como son las de tipo poliinsaturadas y que las podemos encontrar en el pescado o en las semillas.

2. ¿Esto quiere decir que no hay ningún tipo de problema si no se ingieren estas grasas de origen animal?

Efectivamente, los vegetarianos tienen esa ventaja de no tocar esta fuente de grasas perjudiciales para la salud. Por lo tanto, se puede seguir una dieta vegetariana si se cumple desde el punto de vista nutricional. El problema de esta gente es que lo asocia siempre a problemas místicos o metafóricos, los cuales, son parámetros que no se pueden cotejar desde un punto de vista científico. Si un individuo entiende de nutrición puede llevar una dieta vegetariana totalmente saludable. También es verdad que siempre se ha asociado a los vegetarianos con un modo de vida más saludable: no fuman, hacen deporte, buscan alimentos ecológicos, etc.  No obstante, hay estudios que demuestran que los niños que se desarrollan con ese estilo de vida, tienen un ligero retraso en el crecimiento. En definitiva, estas personas tienen que saber desarrollar sus dietas y preguntarse qué alimentos le aportan nutrientes necesarios para el cuerpo humano y cuáles no para empezar a combinar las cosas.

3. Los defensores del veganismo apuntan que una de las razones por las cuales el resto de gente no está de acuerdo con esta corriente es fruto de la desinformación o simplemente, por el temor de salirse de las estructuras mentales que defienden la obligación de comer carne para estar sanos. ¿Qué opina al respecto?

El hombre cuando vivía en las cavernas ya cazaba. Quizás, la industria de la carne es más el consumo excesivo de ésta que el miedo a dejar de comerla.  En lo que sí estoy de acuerdo es en ese consumo totalmente excesivo ya que, aunque el hombre posee adaptaciones metabólicas para aprovechar los nutrientes  que aportan los vegetales, nunca llegarán a cubrir los que emiten la carne o el pescado. Por ejemplo el hierro que da un trozo de chuleta es mayor que los que aportan los vegetales. Los veganos pueden incluir vinagre o acido cítrico en las lentejas para que la absorción sea más rápida, pero no llega a los niveles que ofrece ese trozo de chuleta o una ración de pescado. La carne siempre ha estado presente de manera esporádica y esto, quizás, es lo que hoy en día se consume excesivamente en grandes cantidades por culpa de las cadenas de comida rápida.

4. ¿Cuáles son las necesidades nutricionales de una persona?

Una dieta variada, aproximada a la mediterránea, donde se consume mucho pescado y los vegetales forman parte del plato principal. En cuanto a la carne, su consumo es bastante limitado, y si se ingiere, son carnes con pocas grasas como el filete de pechuga o el pollo sin piel.

5. Respecto a la gente que ha sido en algún momento de su vida vegana y posteriormente se ve obligada a suprimir este modo de vida por problemas de salud, ¿observa algún patrón por el cual explique por qué ese tipo de personas no puede vivir y sentirse bien con una dieta libre de grasa animal?

Porque no regulan la alimentación desde el punto de vista nutricional. Lo que hay que hacer es ciencia ya que un vegano no puede comer todo lo que se le antoje en un día, sino que tiene que seguir unos parámetros o hacerse un menú con todos los componentes nutricionales que le hacen falta. Por ejemplo, cada persona tiene un nivel de calcio diferente, por lo tanto, deberá realizarse controles analíticos continuamente. Esto también se ve afectado desde el otro extremo, es decir, si abusas de las carnes magras, también desequilibras la dieta y en vez de crecer a lo alto se hace a lo ancho.

6. ¿Qué tipo de grasas son recomendables ingerir en las dietas?

La poliinsaturada y la monoinsaturada. La poliinsaturada se encuentra en el pescado y los frutos secos, por tanto, las personas veganas comen frutos secos y semillas en abundancia para que le aporten ese Omega-3 que no ingieren en el pescado. La monoinsaturada es más fácil de ingerir ya que se encuentra en el aceite de oliva. Yo siempre digo que hay que incluir en el desayuno una rebanada de pan con aceite en vez de mantequilla ya que eso es propio de la cultura anglosajona y no es muy bueno para la salud.

7. Muchos expertos nutricionistas que abogan por el veganismo han creado como una especie de lista de “suplementos recomendados para veganos”. El cuerpo humano debe de estar completo en cuanto a vitamina B12, vitamina D, yodo, calcio y hierro. ¿Podría decir para fines comparativos, cuáles serían las fuentes “normales” para los veganos?.

Los vegetarianos estrictos pueden tener deficiencias nutricionales si no buscan alimentos que contengan este tipo de vitaminas. La vitamina B12 es la que se encuentra básicamente en los animales. Para que haya una deficiencia real debe de haber pasado muchos años y puede desarrollar anemias importantes. En cuanto a la vitamina D y el calcio, éstas van juntas de la mano. La leche es la mayor fuente de calcio, por lo tanto, los veganos tendrán que buscar otras alternativas como son la leche de soja o el tofu, típicas de la cultura oriental y que contienen menos nutrientes que la leche de vaca. El yodo depende mucho de las zonas. Hoy en día, con la sal yodada y los mariscos de concha se puede cubrir esas deficiencias. Por último, los vegetales y legumbres contienen mucho más hierro que las carnes, aunque su disponibilidad es más difícil; por ejemplo, un gramo de lentejas contiene más hierro que 100 gramos de ternera.

8. ¿Qué opina de las tiendas especializadas donde se venden pastillas sustitutivas para completar la deficiencia en algunos nutrientes?

No hay que echar mano de esto ya que con una buena alimentación, seas vegano o no, puedes tener un equilibrio nutricional y estar completamente sano. Eso es otra moda, al igual que la que ellos critican como “industria de la carne”. Lo que falta aquí es el discurso científico y no el meramente empresarial.

9. ¿Es recomendable seguir dietas veganas bajas en grasas donde la mayoría de las recetas son alimentos crudos?

El problema de los alimentos crudos es su digestibilidad ya que el alimento absorbe mejor sus nutrientes si ha pasado por un tratamiento térmico, además de que ayuda a eliminar bacterias que pueden causar diversas infecciones.

Sven Pereira: “Una persona que nunca ha hecho algo no puede echarlo de menos”

DESPIECE 1/A.Rocher

Sven Pereira Sánchez es estudiante de Traducción e Interpretación en la Universidad Complutense de Madrid.Es natural de Pinto (Madrid), nació con parálisis cerebral, pero esto no ha impedido que consiga cualquier reto que se proponga. Compagina sus estudios con el equipo de baloncesto al que entrena, el sub-21 del C.D La Paz de Parla (Madrid). También es anotador de baloncesto.

Sven Pereira

Sven Pereira

 ¿Qué le diría a alguien que se encuentre en su situación y no pueda superarlo?

No concibo que alguien no pueda superar tener que depender de una silla de ruedas en su día a día. Cuando se está en esta situación, uno se da cuenta de que hay cosas a las que se les da demasiada importancia y en realidad no la tienen, y otras a las que se le da menos de la que deberían tener. La forma de superarlo es fácil, ya que estamos en esta situación, solo nos queda verlo con positivismo y aportar un granito de humor (a veces negro) a todo este asunto, para sobrellevarlo de la mejor manera posible. Sería fácil decir que tendrían que apoyarse en sus familiares y gente cercana; pero tal y como está constituida la sociedad hoy en día, puede que no sea una solución acertada, somos nosotros los que debemos hacer ver a nuestra gente, que no pasa absolutamente nada y que hay que tirar para adelante.

¿Cuáles son los obstáculos que se puede encontrar en su día a día?

El mayor obstáculo es la mentalidad pesimista que tiene la sociedad respecto a la gente discapacitada. Más que un sitio esté o no adaptado, lo duro es ver que hay gente que siente pena por ti, cuando es lo que menos deseas en este mundo. Llevamos luchando mucho tiempo porque se nos trate como iguales. Sería destacable que la sociedad lo pusiese más fácil y viese nuestra situación como algo normal. Pero está claro que en esta sociedad, algo retrógrada en este aspecto, queda mucho por luchar para que esto se consiga.

¿Considera que usted puede ser un ejemplo?

Desgraciadamente, creo que puedo ser un ejemplo de superación y coraje para la gente que sufre el “inconveniente” de ser discapacitado, aunque no me gusta. Todo sería perfecto si pudiese responder a esta pregunta de forma negativa, porque significaría que la sociedad ve nuestra situación como algo normal, y no desde la perspectiva de la pena o la infravaloración. Pero lo cierto es que aunque cueste creerlo, para mucha gente es triste y siente pena por la gente discapacitada, aunque seamos gente totalmente normal como ellos. Creo que hasta que la sociedad no abra los ojos en ese aspecto, no hay nada que hacer; nada cambiará.

¿Tiene que depender con frecuencia de la ayuda de otros o puede hacer la mayoría de cosas por sí mismo?

Por suerte, y pese a tener parálisis cerebral, donde la gente suele estar muy afectada, tanto visiblemente como por dentro, en cierta medida yo no estoy muy afectado y puedo hacer mi vida con total normalidad, no dependo prácticamente nunca de la ayuda de nadie y soy autosuficiente, pero desgraciadamente para el 90% de las personas con mi enfermedad no suele ser así, normalmente están mucho más afectados, y dependen casi en su totalidad de los familiares o cuidadores que velan por ellos. En mi caso encuentro un punto positivo de la enfermedad, que aunque la tengo, tengo la suerte de poder valerme por mí mismo, cosa que muchos afectados querrían poder conseguir, y, desgraciadamente no pueden.

¿Cree que puede tener los mismos sueños y aspiraciones que cualquier persona?

Si nos fijamos en cosas normales sí. Costará más trabajo conseguirlos, no digo que no, pero no tiene por qué haber un impedimento especial para que ocurra. Evidentemente si mi sueño es ser futbolista profesional, será muy difícil que lo consiga. Aunque por otra parte, también lo es para gente sin minusvalías, así que no  es algo que me preocupa, pero si hablamos de sueños “realistas”, teniendo en cuenta nuestras limitaciones, claro que podría tener los mismos sueños que cualquier otra persona.

¿Cree que las personas con frecuencia, no valoran lo que tienen?

No, creo que la gente valora lo que tiene (o al menos eso me gustaría pensar), pero no en la medida en que lo debería hacer. Es decir, hoy en día hay cosas banales a las que se les da mucha importancia, y cosas que tienen mucha importancia, pero que no te das cuenta de ello hasta que te faltan. En este sentido, tener una discapacidad es positivo, ya que te ayuda a valorar las cosas en su justa medida, al tener que enfrentarte continuamente a todas las trabas y los problemas o retos que la sociedad te va poniendo para que te superes, con lo cual, pese a que suene irónico de primeras, es una experiencia personal muy positiva y enriquecedora.

En cuanto al deporte, ¿puede y le gusta practicar cualquier tipo de deporte?

Evidentemente deportes que impliquen utilizar las piernas, correr, saltar o similar no puedo practicarlos. Una ventaja de tener la minusvalía de nacimiento como en mi caso, es que los deportes que me llaman la atención para practicar son los que he podido practicar alguna vez. Una persona que nunca ha hecho algo, no puede echarlo de menos. Así que, por norma general, los deportes que me gustan no tengo problemas en poder practicarlos.

¿En qué deporte encuentra más ventajas para practicarlo y en cual más inconvenientes?

Siempre me han puesto trabas para practicar un deporte con asiduidad. Así que adopté una forma de pensar. Me olvidé de lo que me dijeron, y empecé a pensar, tanto para los deportes como para la vida en general, que las ventajas y los inconvenientes a la hora de realizar una actividad, ya sea deportiva o no, se los pone uno mismo a la hora de afrontar ese reto. Si lo enfoco desde esa visión, no veo inconvenientes para practicar nada, porque no voy a ser yo quien me cierre puertas.

¿Cómo es el mundo del deporte en personas con discapacidad? Por ejemplo, hay la misma competencia, rivalidad extrema, compañerismo, afán de superación…etc.

Rivalidad, competencia y compañerismo están a la orden del día. Los partidos son disputados y vibrantes, y la gente está empezando a descubrir el deporte adaptado y se está enganchando a divertirse con el espectáculo que se brinda.

Afán de superación no es algo a destacar, porque como entre ellos se ve como algo normal. El afán de superación no es mayor que el que tenga Cristiano Ronaldo por mejorar cada día en sus entrenamientos, o cualquier otro deportista que se gane la vida haciendo un deporte.