¿Qué razones nos llevan a hacer dieta?

ALBA ROCHER/REPORTAJE MAYO

Muchas personas a lo largo de su vida han sentido que querían perder peso, ya sea por cuestión de salud o por sentirse bien consigo mismas. Pero, ¿Es esto realmente así? ¿Hay otros factores en la sociedad que nos lleven a querer tener una figura más estilizada?

Celia Vallés es enfermera y trabaja en un hospital de la provincia. En su opinión hay muchas personas que hacen dieta por la presión social de lucir una imagen ‘aceptable’ y un peso corporal ‘normal’, la mayoría de las veces más bajo de lo considerado normal según estereotipos fijados socialmente.

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Aún así la enfermera recuerda que no todos los factores afectan por igual a todas las personas. Todo depende del tipo de dieta y de la persona que realice dicha dieta. “Cuando realizamos una dieta equilibrada, obtenemos un peso estable, y por tanto los nutrientes necesarios para no ocasionar ningún trastorno al organismo”, afirma Celia Vallés. Sin embargo esto no es lo mismo si hacemos una dieta desequilibrada o las famosas ‘dietas milagro’ en las que, según la enfermera, podemos vernos afectados por distintos factores físicos: alteraciones cardíacas, digestivas, falta de nutrientes… o psicológicos: ansiedad, depresión o comportamientos compulsivos.

Las llamadas ‘dietas milagro’ son en la gran mayoría dietas que se basan en una pérdida de peso rápida y con poco esfuerzo. Aportan poca energía (escaso alimento) y obligan al organismo a utilizar sus recursos metabólicos. Además, al poco tiempo vuelven a ganar peso, lo que conlleva a repercusiones psicológicas, concluye C.Vallés.

La nutricionista Ana Sánchez cree que el hecho de que no funcionen las ‘dietas milagro’ radica en que modifican completamente nuestros hábitos alimenticios, no intentan proporcionar una educación nutricional y marcan pautas que en la mayoría de los casos son difíciles de llevar a cabo.

Uno de los factores más importantes a tener en cuenta es que son dietas que sirven para todo el mundo, da igual el sexo, el peso, la edad o si se padece alguna enfermedad. Son dietas ‘universales’ que no están adaptadas a cada persona y todos tenemos diferentes necesidades energéticas, afirma A. Sánchez.

 El efecto de las redes sociales

Algunos expertos opinan que las redes sociales hacen un gran papel en fenómenos como el del nutricionista Pierre Dukan. Según C.Vallés las redes sociales son una buena forma de comunicación entre las personas que sufren un mismo problema. Por otro lado afirma que también se pueden informar de las consecuencias nocivas del mismo. El feedback que se produce entre las personas a través de las redes sociales puede producir una gran información o desinformación de la realidad en muchos casos. Al método Dukan se le atribuyen fieles seguidores y también varios detractores que sólo hablan de los efectos negativos de esta dieta. El problema de todo esto quizás sea que la información que se recibe muchas veces no es avalada por un experto en el tema.

Libro de Pierre Dukan

Según Ana Sánchez el método Dukan ha alcanzado un gran éxito gracias a una estrategia de marketing muy buena con la que ha conseguido su objetivo: vender cientos de libros y ganar dinero. Este método al igual que otras dietas milagrosas prometen soluciones definitivas para esos kilos de más que desean quitarse las personas y son rápidas pero, ¿estamos dispuestos a seguirlas a cualquier precio?

Sin embargo no todo es negativo para el francés Dukan. Al igual que todas las dietas, el efecto rebote es lo más complicado. Juan Carlos Jiménez es una de las personas que apoya el método Dukan. Ha perdido 18 kilos con esta dieta y la  ha supervisado con controles de sangre y orina. J.Carlos Jiménez cuenta que su experiencia con la dieta es buena, ha perdido peso bastante rápido y lo lleva bien ya que le permite comer la cantidad y variedad de productos que quiera. Al principio no se animaba por toda la información negativa que circulaba en la red pero a día de hoy no ha tenido ningún problema de salud y se ha realizado chequeos que le han dado muy buenos resultados.

Cree que este método ha tenido tanta aceptación porque te permite perder peso desde el principio y rápidamente, lo cual motiva bastante. J. Carlos recomienda a todo el mundo que quiera hacerla que tenga una supervisión médica y que ante cualquier síntoma de sentirse mal pare de hacerla. A veces ha leído experiencias de gente que no le ha ido bien, pero según él son en su mayoría personas que no la han realizado correctamente. Por ejemplo alargando el exceso el primer período de la dieta en la que en las comidas y cenas solo se ingieren proteínas. Otra de las críticas habituales es cuando se habla del ‘efecto rebote’. En este caso no es ni mayor ni menor que en cualquier otra dieta, en el momento en que la abandonas, sobre todo de una forma radical, vuelves a tu peso, concluye JC.Jiménez.

¿Cuál es el secreto de una dieta sana y equilibrada?

Rueda de alimentos

Es una de las preguntas que nos habremos hecho todos alguna vez, después de haber probado unas cuantas dietas. ¿Cuál es el problema? ¿Por qué no funcionan?

La nutricionista Ana Sánchez explica que la única dieta que puede funcionar es aquella que ha sido elaborada por un dietista-nutricionista o un profesional de la salud experto en nutrición.  Ésta misma debe ser adaptada a las necesidades de la persona con unas pautas alimentarias variadas, evitando la monotonía de comidas, equilibrada en nutrientes y pactada con la persona que desea perder peso. La nutricionista subraya  que una dieta nunca será sana y equilibrada si se prohíbe el consumo de alimentos o se excluyen de forma definitiva de nuestra dieta. Por supuesto también recuerda que ésta debe ir acompañada de la realización de ejercicio físico y hábitos de vida saludables como el abandono del tabaco y consumir alcohol de forma moderada.

Y ¿Qué cantidad de proteínas debemos consumir al día? A. Sánchez afirma que en la población general adulta el aporte dietético recomendado de proteínas se sitúa en 0,8 gramos por kilo de peso y día (0,8g/kg/día). Las recomendaciones proteicas para atletas entrenados que practican deportes de resistencia y de fuerza varían desde 1,2 g/kg/día hasta 1,7 g/kg/día.

Sea como sea, si decidimos perder peso o seguir algún tipo de dieta, ésta debe estar controlada bajo supervisión médica o aconsejada por un experto en el tema.

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Manuel Gallar: “Una dieta equilibrada no ha de ser odiosamente sana”

DESPIECE 1 MAYO/ALBA ROCHER

Manuel Gallar es médico, dietista y profesor de Nutrición Clínica en la Universidad de Alicante. Es también el autor del blog ‘Nutriversia’. Nos habla de la dieta Dukan y otras dietas milagro.

¿Por qué cree que el método Dukan no deja de captar seguidores?

Simplemente porque está de moda. A ello se le añade también toda una estrategia de marketing sin precedentes que ha llevado a que numerosos dietistas apliquen o recomienden esa dieta.

¿Cree que puede llegar a convertirse en una secta por sus seguidores y por las redes sociales?

El fenómeno de las redes sociales se ha sumado a la dieta DUKAN con gran rentabilidad para su diseñador, lo que ha favorecido su difusión. Pero las redes sociales son un arma de doble filo y tal vez muy pronto se vuelvan también contra esta dieta. Igual que en un principio la apoyaron pueden volverse contra ella a raíz de los resultados de algunas personas.

Si este método se hubiera desarrollado hace años, cuando no existían las redes sociales, ¿Piensa que habría alcanzado tanto éxito?

No lo creo. Se trata de un fenómeno relativamente novedoso y por tanto algo que se ha puesto de moda simplemente, al igual que otras dietas milagro en otras ocasiones.

¿Cuáles pueden ser las consecuencias a corto plazo de esta dieta?

A corto plazo, sobre todo una desnutrición en términos relativos, lo que puede acarrear problemas de bienestar físico y mental.

¿Cómo puede afectar al acné?

En principio negativamente, ya que favorece la formación de grasa en la piel, pero desconozco estudios al respecto de la dieta Dukan en concreto.

¿Es posible que este método haya alcanzado tanto éxito debido a la sociedad en la que vivimos? Sociedad que quiere conseguir las cosas rápidamente y sin esfuerzo.

Estoy de acuerdo, en nuestra sociedad los atajos están siempre de moda, la cultura del esfuerzo no. Pero insisto, es una moda, y como todas, dejará de estarlo.

¿Qué factor principal hace que todas las dietas milagro sean nocivas para la salud o, en otros casos, no sean efectivas?

El factor principal: son desequilibradas, y al final, acaban perjudicando a la salud. Otro factor: no son educativas, es decir, no enseñan a comer equilibradamente. Y esto conduce a un tercer factor: cuando se abandonan se vuelve a engordar, el llamado ‘efecto rebote’ que produce el abandono de una dieta.

¿Considera que la dieta Dukan puede ser tan perjudicial para la salud como otras dietas milagro (dieta de la piña, de la alcachofa, etc.)?

No lo creo, de todas formas, las fases de ataque en la dieta DUKAN son más agresivas que en otras dietas (comer solo proteínas al inicio por ejemplo), pero en el fondo son muy similares.

¿Qué cantidad de proteínas son las recomendadas al día?

Un gramo por cada quilo de peso, así de sencillo. No debemos olvidar que la carne tiene un 20% de proteínas (20 g por cada 100 g de carne).

¿Cuál es el secreto de una dieta sana y equilibrada?

Comer de todos los grupos de alimentos de manera moderada y adecuada a las necesidades energéticas, hacer deporte y llevar una vida saludable. Y sin olvidar que una dieta equilibrada no ha de ser odiosamente sana.